Ca faisait longtemps que je n’avais pas proposé une petite recette de pâtes…
Celle ci est plutôt romaine, même si des variantes existent un peu partout en Italie.
Peler un oignon puis le hacher menu et couper des lanières de pancetta. Mettre dans une poele, ajouter de l’huile d’olive, un peu de piment et laisser dorer à petit feu pendant environ 7 minutes.
Faire cuire des linguine. Egouter les pâtes, les verser dans la poele avec le mélange oignon, pancetta, piment et du pecorino rapé (j’ai un faible pour le sarde maturo, moins salé, mais avec plus de goût, mais si on veut être fidèle à la recette, il faut prendre du romano).
Et voilà… il n’y a plus qu’à déguster…
Sinon, en parlant de pancetta, voici un moyen très simple de donner une touche originale à une salade, un risotto ou un plat de pates.
Faites griller des tranches fines de pancetta dans une poele anti-adhésive sans matiere grasse. Quand les tranches sont un peu recroquevillées et bien dorées, on les ajoute sur le plat. C’est doré, croustillant, très bon, et prêt en 3 minutes chrono…
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