Envire d’un plat original, facile à faire ? Pourquoi pas un risotto ?
C’est étrange, mais c’est un plat qui fait peur à nombre de cuisiniers (ères) averti(e)s, alorq qu’il s’agit d’un plat facile à réaliser. Il suffit en fait de respecter quelques regles :
1) le riz: préférez le carnaroli à tous les autres, ses gros grains moelleux feront un risotto savoureux.
Si vous le voulez un peu plus raffiné, choisissez le riz carnaroli aux cèpes ou le riz carnaroli à la truffe
2) le bouillon : selon vos goûts, votre humeur et la façon dont vous allez accomoder le risotto, choisissez un bouillon de volaille, de viandes ou de légumes. Un sel aux herbes bien parfumé peut également faire l’affaire
3) faire revenir le riz dans un peu de matière grasse avec un oignon et, quand les grains sont translucides, ajouter un verre de vin blanc
Ensuite, c’est simple, il suffit d’ajouter le bouillon peu à peu en remuant régulièrement.
Vous pouvez ajouter ce que vous voulez (fruits de mer, légumes, champignons, dés de pancetta ou de speck… ) les variantes sont infinies
Quand votre risotto est cuit, sortez le du feu une minute et ajoutez y une grosse cuiller à soupe de mascarpone très froid (à défaut un morceau de beurre très froid). C’est cette opération ‘mantecare‘ qui va rendre votre risotto crémeux.
Ajoutez un peu de parmigiano reggiano fraîchement rapé et régalez vous…
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