Hier, on a parlé des blancs, mais les vins de Molise, c’est aussi des rouges…
Quelques cépages sont particulièrement intéressants :
- l’aglianico tout d’abord, est un cépage qui donne des vins plutôt taniques auxquels le soleil et les terroirs du sud ajoutent fruité et complexité. Le contado aglianico est parfait avec des viandes, notamment du canard.
- le montepulciano est un cépage à la couleur violacée. Il ne faut pas se laisser impressionner car en fait, il donne des vins plutôt fruités sur des notes de fruits noirs et d’épices. Le ramitello biferno, mélange de montepulciano et d’aglianico est un vin riche et fruité aux saveurs originales qui accompagnera les plats de viandes. Pour les amateurs de grands vins, le Don Luigi est un vin d’exception, avec une grande richesse aromatique, un caractère et une structure totu à fait remarquable.
Enfin, plus simple mais loin d’être ininteressant, le sangiovese ‘terre degli osci’ (terre des étrangers) est un vin gouleyant fait à partir du sangiovese, le cépage de tous les grands vins toscans, auxquels le terroir du sud a apporté chaleur et fruité. Un vin facile à boire tout au long du repas, avec de la viande, mais aussi un plat de pâtes ou de charcuteries.
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