Le fruit de capre est un produit très original à proposer à l’apéro ou dans une raclette ou ils remplaceront avantageusement les cornichons.
Les petites capres que l’on a l’habitude de voir sont en fait le bouton de la fleur du caprier. Après la floraisons, elles se transforment en un fruit plus gros, plus croquant qui est en général proposé avec la queue. La saveur est à peu près la même, mais sa texture plus ferme empèche le vinaigre ou la saumure de trop pénétrer et d’en altérer le goût.
Ceux de la région de Pantelleria bénéficient d’une IGP (Indication Geographique Protégée). Seuls ou en préparation, ces petits fruits très élégants gagnent vraiment à être connus
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