La gastronomie italienne n’est pas associée spontanément aux desserts et patisseries. Pourtant, le chocolat sous sa forme solide est né à Turin, le gianduja - pâte au chocolat et aux noisettes est piémontais et les panettone, cantuccini, amaretti et autres canoli n’ont rien à envier aux patisseries françaises.
Peut être cette relative méconnaissance est elle due [...]
Les charcuteries italiennes sont particulièrement nombreuses et savoureuses. Les AOC ne manquent pas dans ce domaine. Bien sûr, le jambon de Parme, la mortadelle et la coppa viennent à l’esprit quand on parle de charcuterie italienne. C’est sans compter sur un nombre impressionnant de spécialités locales.
Ainsi, on trouve dans le Nord le zampone ou le [...]
Cette période de l’année est celle des carnavals et celui de Venise ne déroge pas à la règle. Il existerait depuis le moyen âge et sa popularité n’a jamais faibli depuis la Renaissance où il est devenu l’un des événements majeurs de cette ville.
Certes, les touristes envahissent littéralement la ville à cette période de l’année, [...]
Il y a au moins trois types différents de vinaigres balsamiques. En bas de l’échelle, le balsamique que l’on trouve un peu partout, fait à base de moût de raisin dans lequel on a ajouté du caramel. Ensuite, vient le vrai balsamique, sans caramel
Enfin, le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est une AOC [...]
Laver 2 citrons non traités, prélever les zestes (ou prenez 2 citrons confits et coupez les en morceaux
Faites cuire des casarecce (à défaut des penne mezzani ou des fusilli bucati) al dente
Faire chauffer un pot de sauce aux noix , la rallonger avec un peu de panna da cucina (ou à défaut de [...]
Prenez des pâtes ‘sigarette ziti‘ ou à défaut des penne et faites les cuire environ la moitié du temps indiqué. Les égouter et ajouter 100g de grana padano ou de pecorino sardo rapé (fromage de brebis).
Faire une béchamel (beurre, farine, lait et à la fin un peu de poivre et de noix muscade)
Mettre les sigarette [...]