Laver 2 citrons non traités, prélever les zestes (ou prenez 2 citrons confits et coupez les en morceaux
Faites cuire des casarecce (à défaut des penne mezzani ou des fusilli bucati) al dente
Faire chauffer un pot de sauce aux noix , la rallonger avec un peu de panna da cucina (ou à défaut de la crème liquide) et ajouter les zestes de citron ou les morceaux de citron confits.
Egouter les casarecce et les verser dans la sauce. Parsemer quelques cerneaux de noix avant de servir, accompagné de grana padano rapé.
Servir accompagné d’un verre de Cancelli , un vin de Toscane (Abbaye de Colti Buono) qui mèle le caractère du sangiovese et le fruité de la syrah (avec modération bien sûr)
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