Litérallement ‘remonte moi’ car il contient du café et du chocolat, le tiramisu est un dessert qui a allègrement franchi la frontière italienne.
Traditionnellement fait avec des savoiardi (ou des pavesini, ça dépend des régions) trempés dans du café fort et de l’amaretto, il existe nombre de variantes plus ou moins italiennes. Parmi celles qui restent dans les ingrédients italiens, mentionnons l’utilisation d’amaretti à la place des savoiardi. Pour les amateurs de cerise, une option est de les remplacer par des bocconcini à la cerise et d’ajouter quelques cerises amarena à la crème (mascarpone + oeuf+sucre).
Enfin, dans les variantes classiques, l’ajout de fruits rouges est un grand classique.
Une petite astuce pour avoir un tiramisù bien parfumé et moelleux : faites le la veille ou même l’avant veille, et laisser le 48h au réfrigérateur, les saveurs vont bien se mélanger pour un résultat encore meilleur… Bonne dégustation
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