Voici une recette typique des Pouilles permettant de marier des sucres lents et des légumes verts dans un plat complet (qui peut aussi se servir en accompagnement d’une viande type côte de porc par exemple). Dans ce cas, diviser les quantites par 2 environ
Pour 5-6 personnes :
500g d’orecchiette, 1kg de brocoli, ail, piment, pecorino rapé (ou a défaut parmiggiano ou grana)
Blanchir les borcolis dans de l’eau bouillante salée pendant 4-5 minutes.
Dans une casserole mettre 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasé, le piment épépiné et haché (ou un peu de piment en poudre), faire revenir. Ajouter les brocolis, laisser 5 minutes à feu doux. Cuire les orecchiette al dente, les égouter, les mélanger aux brocolis et servir accompagné de pecornio rapé. Pour un plat encore plus coloré, choisir les orecchiette aux 7 couleurs de chez Caroli, une merveille visuelle et gustative.
Que boire avec ce plat ? un petit verre de valpolicella classico, un vin de Vénétie à boire avec modération bien sûr.
Un bon moyen de manger et faire manger une portion de légumes verts
Buon appetito
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