Avec ce temps printanier, on a envie de manger quelque chose de frais et léger … voici une entrée plutôt agréable et facile à faire (pour un plat, multipliez les quantites par 2 environ)
Pour 4 personnes :
une tranche de thon frais de 150g environ
150g de ricotta de vache (plus neutre en goût que la ricotta de brebis)
1 petite courgette, 1/2 concombre, 1/2 poivron vert, 1 bouquet d’herbes (ciboulette, persil, coriandre)
1 citron
De l’huile d’olive avec un goût bien prononcé (choisissez l’huile d’olive des Pouilles ou l’huile d’olive de Sicile)
Couper le thon en dés, le laisser mariner au frais pendant 1 heure environ dans le citron, avec un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et de sel.
Couper et épépiner le poivron, la courgette et le concombre, les couper en petits cubes, les mélanger à l’herbe ciselée.
Battre un peu la ricotta pour la rendre plus onctueuse, la répartir dans les assiettes, ajouter le thon, les légumes et un filet d’huile d’olive avant de servir
Que boire avec ce plat : un verdicchio Villa Bianchi, vin des Marches de la maison Umani Ronchi, très riche aromatiquement, assez minéral, à boire avec modération bien sur.
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