Certes, c’est le printemps et on a envie de petits légumes nouveaux… mais il fait un froid de canard, un plat chaud ferait du bien… alors, pourquoi pas un risotto aux légumes de saison…
Pour 4 personnes en plat principal
350g de riz carnaroli, 500g d’asperges vertes, un bouillon de légumes (et/ou d’herbes), du vin blanc sec, [...]
Et oui, contrairement aux idées reçues, les pâtes alla carbonara se font sans crème fraîche… et avec de la pancetta et non pas des lardons…
La recette est très simple, c’est pourquoi la qualité des ingrédients de départ est primordiale pour un résultat parfait.
Pour 4 personnes :
400g de spaghetti (j’ai toujours un faible pour les pâtes [...]
Pour 4 personnes (en plat principal) : 500g de tagliatelle fraiches (ou 500g de tagliatelle sèches), une tranche épaisse de jambon cuit, 150g de petits pois, une douzaine d’asperges vertes, 1 petite courgette, 1 carotte, quelques petits oignons blancs, 20 cl panna da cucina, 60g de parmiggiano, un peu d’huile d’olive
Faire cuire dans de l’eau [...]
Pour 4 personnes : 24 pointes d’asperges vertes de petite taille, 8 fines tranches de speck, 4 jaunes d’oeufs, 25cl de crème fraiche épaisse, 80g parmiggiano reggiano ou grana padano rapé, bouillon de volaille, beurre, poivre
Faire cuire les pointes d’asperge dans de l’eau bouillante salée, les égouter. Faire un fagot de 3 asperges et les [...]
En cette période pascale, voici une façon originale de préparer l’agneau.
Pour 4 personnes, prendre une belle épaule d’agneau.
La faire cuire 15 minutes dans un four chaud à 200-210°.
Hachez 1 gousse d’ail, 1 belle échalote, du persil, de la ciboulette, de l’estragon, du basilic et quelques fruits de capres.
Mélangez dans un saladier, ajoutez 80g de parmiggiano [...]