Pour 4 personnes (en plat principal) : 500g de tagliatelle fraiches (ou 500g de tagliatelle sèches), une tranche épaisse de jambon cuit, 150g de petits pois, une douzaine d’asperges vertes, 1 petite courgette, 1 carotte, quelques petits oignons blancs, 20 cl panna da cucina, 60g de parmiggiano, un peu d’huile d’olive
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes : les petits pois, la carotte émincée finement, les asperges en petits tronçons et les courgettes émincées finement. Egouter en gardant 15 cl d’eau de cuisson.
Dans une poele, faire revenir les oignons émincés finement dans l’huile d’olive ainsi que le jambon en cubes.
Faire cuire les pâtes, les égoutter, les verser dans le récipient contenant le jus de cuisson des légumes. Ajouter la panna, les légumes et le jambon, mélanger et laisser quelques minutes à feu doux. Quand la sauce est liée, servir avec des copeaux de parmiggiano.
Que boire avec ce plat ? un petit verre de Cancelli, vin toscan fait de sangiovese et de sirah, ou un verre de Barbera d’Asti, cépage du Piémont.
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