Une autre idée de repas froid qui ravira toute la famille…
500g de penne, farfalle ou capeletti (les pâtes italiennes de la baie de Gragnano sont parfaites pour cela), 1 petite aubergine et 1courgette, 250g pecorino toscano , 100g copeaux de pecorino sardo, 100g olives taggiasche (petites olives noires cousines des olives de Nice), huile d’olive de Ligurie (si vous aimez les huiles légères en goût) ou de l’huile d’olive des Pouilles (si vous aimez les huiles plus corsées). sel, poivre, 1 gousse d’ail
Pour la sauce : 80g purée olives noires et huile d’olive
Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée (on peut rajouter une cuiller d’huile d’olive)
Hachez l’ail, coupez l’aubergine et la courgette en petits dés. Faire sauter les légumes dans un filet d’huile d’olive et ajouter l’ail. Saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minute en remuant régulièrement . Si nécessaire, rajoutez un peu d’huile.
Egoutez les pâtes, passez les sous l’eau froide. Ajoutez une sauce huile d’olive / purée d’olive noire en mélangeant bien. Coupez le pécorino toscan en petits cubes, ajoutez le aux pâtes ainsi que les légumes, les olives et les copeaux de pecorino sarde.
Que boire avec cela ? un petit verre de Grotta Rossa, un carignano de Sardaigne, vin rouge italien aux aromes riches et fruités.
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