Par ces grandes chaleurs, pas envie de cuisiner compliqué… et surtout pas envie de brancher le four.
Alors, pour un apéro sympa ou une petite entrée originale, pourquoi pas des verrines rafraichissantes…
Pour une dizaine de verrines, 250g de ricotta de brebis, 150g de roquette, 15 tranches très fines (chiffonnade) de bresaola punta d’anca (une viande de boeuf légèrement séchée qui vient de la Valtellina, au Nord de l’Italie)
sel, poivre
Quelques gressins coupés en 2
Fouetter la ricotta, incorporer la roquette coupée finement (garder quelques petites feuilles pour le décor), saler, poivrer
‘Déchirer’ les tranches de bresaola pour obtenir de petits morceaux
Verser la ricotta dans la moitié du verre, mettre quelques petits morceaux de bresaola, compléter avec la ricotta, finir avec quelques morceaux de bresaola et décorer avec un peu de roquette
Plantez les ½ gressins et servez bien frais
D’autres idées de verrines :
Verrines ricotta spianata calabraise grillée
Et en boisson ? Un petit verre d’Orvieto, un vin blanc sec fruité d’Ombrie (Orvieto est un village à voir absolument si vous voyagez dans le coin) à boire bien frais
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