ILa petola est un roulé très frais à base de mozzarella di bufala
Prenez de la mozzarella di bufala en plaques. L’été nous en avons au magasin Storia di Gusto des Halles chatelet à Orléans, soit directement, soit sur commande.
Etalez la avec précaution dans un grand plat. Mettez de la roquette hachée, des fines rondelles de tomates fraiches agrémentées de quelques lanières de tomates séchées, un peu de pesto (rallongé à l’huile d’olive s’il est un peu compact et de fines tranches de jambon de Parme ou autre charcuterie (coppa, speck ou bresaola …)
Roulez le tout assez serré. Arrosez d’une bonne huile d’olive de Ligurie ou de Toscane et mettez au frais. Servez cela très frais en tranches en entrée, sur un lit de salade ou avec des billes de melon… un régal
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