Un petit dessert d’été leger et facile à réaliser :
Pour 4 personnes :
5 pêches jaunes (1 bien mûre, les autres mûres mais fermes, 40g sucre en poudre, 4 amaretti, 2 jaunes d’oeuf, éventuellement un peu de cacao, beurre
Préchauffer le four à 160° (Th 5-6). Peler une pêche, couper la chair en petits morceaux dans un récipient. Couper les autres pêches en 2, enlever le noyau, retirer un peu de chair de chaque moitié et l’ajouter aux morceaux de pêches. Ajouter le sucre, les amaretti émiettés, les jaunes d’oeufs et éventuellement le cacao et bien mélanger.
Remplir chaque demi pêche avec cette préparation, ajouter un petit morceau de beurre sur le dessus, les mettre dans un plat légèrement beurré et enfourner pendant une heure.
Servir tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace amandes ou vanille
Que boire avec cela ? un petit verre d’Asti Spumante bien frais, un muscat légèrement pétillant qui développe des aromes… de pêche.
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