Une recette fraîche et très simple à réaliser proposée par le consortium du San Daniele et celui du Grana Padano
8 tranches fines de San Daniele (un jambon cru du nord de l’Italie). Choisissez le de préférence affiné au moins 18 mois, c’est un régal. En plus, c’est le moins salé de tous les jambons crus, alors, profitez en…
200g mascarpone, 100g Grana Padano fraichement rapé, ciboulette, poivre.
Mélangez le mascarpone, le grana padano, le poivre et la ciboulette finement ciselée jusqu’à l’obtention d’une crème moelleuse. Farcissez et roulez les tranches de jambon. Laissez les reposer 2 heures au réfrigérateur, coupez les en 2 et servez les avec une salade ou des fenouils assaisonnés d’huile d’olive et de citron.
Que boire avec cela ? un petit verre d’Orvietto, un vin blanc sec et fruité d’Ombrie
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