S’il est un produit qui symbolise Noël en Italie, c’est bien le panettone. Originaire du Nord de l’Italie (l’histoire dit que ce pane di Toni (littéralement le pain de Toni) est né dans la région de Milan. C’est une brioche plutôt aérée dans laquelle on a mis des raisins secs et des agrumes confits (oranges, citrons, cédrat).
Son cousin, le pandoro est également une brioche à la mie aérée sur laquelle on ajoute du sucre glace avant de la laisser près d’une source de chaleur pour que le sucre devienne un glaçage.
Alors que quelques industriels les fabriquent toute l’année, les artisans font en général une seule production, entre la fin octobre et le début novembre. C’est pour cette raison que Storia di Gusto ne propose pas les panettone toute l’année… et là, ça y est, ils sont arrivés les panettone artisanaux de chez Vergani, moelleux, riches en raisins et fruits confits, en version 500g, au chocolat ou sans fruits confits… Alors n’attendez pas car quand il n’y en aura plus, il faudra attendre novembre 2010 pour en manger…
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