De 10.00 à 10.30, je serai l’invitée de Bruno Berthier sur France Bleu Orléans (100.7). Entre autres recettes, nous parlerons de tartes salées à base de ricotta, d’idées de verrines à l’italienne, bref, comment mettre une touche de printemps dans vos diners printaniers.
Voici une recette typique des Pouilles permettant de marier des sucres lents et des légumes verts dans un plat complet (qui peut aussi se servir en accompagnement d’une viande type côte de porc par exemple). Dans ce cas, diviser les quantites par 2 environ
Pour 5-6 personnes :
500g d’orecchiette, 1kg de brocoli, ail, piment, pecorino rapé (ou [...]
La gastronomie italienne n’est pas associée spontanément aux desserts et patisseries. Pourtant, le chocolat sous sa forme solide est né à Turin, le gianduja - pâte au chocolat et aux noisettes est piémontais et les panettone, cantuccini, amaretti et autres canoli n’ont rien à envier aux patisseries françaises.
Peut être cette relative méconnaissance est elle due [...]
Les charcuteries italiennes sont particulièrement nombreuses et savoureuses. Les AOC ne manquent pas dans ce domaine. Bien sûr, le jambon de Parme, la mortadelle et la coppa viennent à l’esprit quand on parle de charcuterie italienne. C’est sans compter sur un nombre impressionnant de spécialités locales.
Ainsi, on trouve dans le Nord le zampone ou le [...]
Cette période de l’année est celle des carnavals et celui de Venise ne déroge pas à la règle. Il existerait depuis le moyen âge et sa popularité n’a jamais faibli depuis la Renaissance où il est devenu l’un des événements majeurs de cette ville.
Certes, les touristes envahissent littéralement la ville à cette période de l’année, [...]
Il y a au moins trois types différents de vinaigres balsamiques. En bas de l’échelle, le balsamique que l’on trouve un peu partout, fait à base de moût de raisin dans lequel on a ajouté du caramel. Ensuite, vient le vrai balsamique, sans caramel
Enfin, le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est une AOC [...]