Difficile de choisir LA recette du minestrone tant il en existe des variétés. Chaque région, chaque famille a SA recette. Cependant, il y a quelques grandes tendances à respecter pour réussir son minestrone. Le principe de base : mélanger des légumes, des herbes, des féculents (pâtes, riz, légumes secs) et de la matière grasse (huile, [...]
Les froides journées d’automne donnent envie de plats plus consistants. Cette recette de civet de lièvre aux pappardelle est tout à fait de saison…
Pour 6-8 personnes
1 lièvre avec son foie et le sang
1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni (carotte, thym, sauge, laurier, genièvre)
1 cuil à soupe de vinaigre blanc
1 bouteille [...]
En cette fin d’été qui ressemble davantage à un automne bien installé, on a plutôt envie d’un plat chaud bien réconfortant…
Cette recette d’osso bucco alla milanese, accompagné ou non de gremolata est très traditionnelle, très simple. Et contrairement aux idées reçues, en général, il n’y a pas de tomates dans l’osso bucco alla milanese !!!
Pour [...]
Voici une recette typique du sud de l’Italie pour ceux qui aiment les plats de pâtes bien relevés…
Pour 4 : 400g de bucatini (de gros spaghetti avec un trou, d’où leur nom), 120g de pancetta en dés, 1 oignon, 1 pot de passata de tomate, 1 pot de crème de piment (ou un piment épépiné [...]
Vous en avez un peu marre des ratatouilles et autres courgettes farcies ? Votre potager regorge de tomates, courgettes et aubergines et vous cherchez des idées pour les accommoder ? Pensez à un risotto, facile à faire, c’est un repas complet idéal pour les soirées de rentrée…
Pour 4 personnes : 300 de riz carnaroli
2 petites [...]
Une recette fraîche et très simple à réaliser proposée par le consortium du San Daniele et celui du Grana Padano
8 tranches fines de San Daniele (un jambon cru du nord de l’Italie). Choisissez le de préférence affiné au moins 18 mois, c’est un régal. En plus, c’est le moins salé de tous les jambons crus, [...]