Le blog de storiadigusto.fr, vente en ligne de specialités italiennes

Mardi 20 octobre, je vais faire ma deuxième conférence de l’Acorfi (Association Amicale Culturelle Orléanaise de Rencontres Franco Italienne).

Après la gastronomie piémontaise en 2008, je vais présenter demain une partie des richesses gastronomiques et culinaires de la Toscane. Certes, cette région est surtout connue pour son patrimoine historique et culturel, mais il ne faut pas oublier que cette région à la géographie très variée regorge de spécialités, à commencer par deux monuments de la gastromonie italienne, l’huile d’olive et le vin.

Alors, si vous êtes intéressés par la gastronomie toscane, rendez vous à partir de 18h à la maison des associations, rue Ste Catherine à Orléans. Sinon, un compte rendu de la conférence sera disponible sur le site de l’acorfi.

Et oui, dans un peu plus de 2 mois, c’est Noel… Avec son lot d’événements agréables, mais aussi quelques questions qui reviennent chaque année à propos de ses clients, collaborateurs, fournisseurs…

Qu’est ce qui pourrait lui faire plaisir?…

D’une manière générale, les cadeaux qui se mangent / se boivent font toujours plaisir, alors, pour changer de l’éternel panier de spécialités du Sud Ouest (où l’on fait d’excellents produits d’ailleurs), pourquoi ne pas changer pour des spécialités italiennes ensoleillées ?

Contactez nous sur par mail storiadigusto@orange.fr, ou via le site de Storia di Gusto, nous vous enverrons un petit aperçu de ce que nous pouvons vous proposer et nous vous ferons une proposition adaptée à vos souhaits et à votre budget.

Pour vous donner une première idée, rendez vous sur la boutique en ligne de Storia di Gusto, mais n’hésitez pas à revenir vers nous pour avoir plus de choix, de détails et d’infos,

Alors, à très bientôt

Comme annoncé précédemment, je participe à l’émission de Bruno Berthier demain matin de 10h à 10.30. Le thème choisi : les fromages italiens, les différents types de fromages, leur utilisation et bien sur des recettes de cuisine à base de fromages… Un exemple ? revisiter la tartiflette en remplaçant le traditionnel reblochon par de la scamorza fumée… Un autre exemple , très facile à faire à l’apéro : tartiner des feuilles d’endives et des branches de celeri avec du gorgonzola bien affiné, et faire des brochettes avec des grains de raisin italien et des cubes de provolone doux…

Alors, tous sur 100.9 demain matin…

Et oui, on va parler cuisine italienne dans l’émission de Bruno Berthier le 9 octobre prochain. Je serai en direct de 10h à 10.30 pour partager des recettes de gastronomie italienne. Alors, à bientôt sur 100.9.

Ah, j’oubliais, c’est nouveau depuis la rentrée, si vous n’avez pas pu suivre l’émission en direct, elle est dispo en ligne pendant 24h, alors, pas de raison de se priver de recettes italiennes…

De nouvelles références de pâtes, huiles et vins des Pouilles ont fait leur entrée sur http://boutique.storiadigusto.fr

- Parmi les pâtes des Pouilles, des macaroncini des Pouilles ont rejoint la gamme des pâtes italiennes classiques.

Dans les pâtes spéciales, des spaghetti à l’encre de seiche raviront les yeux et les palais lors de préparations originales et colorées (essayez juste des spaghetti à l’encre de seiche avec quelques lanières de saumon fumé et quelques crevettes roses posées dessus, effet garanti!!!

Toujours dans les pâtes spéciales, un duo de farfalle au samon et à l’encre de seiche, pour un look noir et blanc très original… et gouteux.

Une grande variété d’huiles d’olive extra vierge des Pouilles a été ajoutée : parmi celles ci, deux huiles mono variétés, la leccino, fruitée et riche en goût, et la coratina, racée, puissante avec une légère amertume

Parmi les vins, un rosé des Pouilles Castel del Monte vif, sec et fruité vient compléter la gamme, ainsi qu’un salice salentino DOC, un vin rouge frais et fruité et qu’un rupicolo, un Castel del Monte DOC rouge riche en aromes à un prix très abordable.

Parmi les nouveautés également, mais cette fois ci, on change de région et on passe en Toscane, un chianti Gineprone d’une grande cave du sud de la Toscane, Col d’Orcia. Ce chianti très typique de cette appellation est une très bonne entrée en matière dans la famille des chianti.

Evidemment, tous ces vins sont à découvrir avec modération, leur richesse aromatique permet de se faire vraiment plaisir en en consommant des quantités raisonnables

En cette fin d’été qui ressemble davantage à un automne bien installé, on a plutôt envie d’un plat chaud bien réconfortant…

Cette recette d’osso bucco alla milanese, accompagné ou non de gremolata est très traditionnelle, très simple. Et contrairement aux idées reçues, en général, il n’y a pas de tomates dans l’osso bucco alla milanese !!!

Pour 4 personnes :

- 4 tranches de jarret de veau de 5-6 cm d’épaisseur,  1 petit verre de vin blanc sec, 20 cl de bouillon de viande, un morceau de beurre, un peu de farine, 1 petit oignon haché, une branche de céleri, 1 carotte, sel, poivre.

Pour la gremolata, le zeste d’1/2 citron très finement haché, 2 brins de persil finement ciselé, éventuellement, un filet d’anchois très finement haché.

Chauffer le beurre dans une cocotte, y faire suer l’oignon. Fariner la viande et la faire dorer à feu vif. Ajouter le vin et laisser réduire le jus. Ajouter le bouillon, les légumes en très petits morceaux et laisser mijoter une demi heure à feu doux avec un couvercle. Compléter avec un peu de bouillon si nécessaire.

Mélanger les zestes de citron, le persil et l’anchois et ajouter la gremolata dans la cocotte, remuer doucement et laisser cuire 5 minutes avant de servir.

L’accompagnement idéal de ce plat ? un risotto crémeux au safran ou à défaut, de bonnes pâtes des Pouilles (j’ai un petit faible pour les fettucie avec ce plat) .

Que boire avec cela ? un Rosso di Montalcino de chez Col D’Orcia, une très belle cave de Toscane ou un Sangiovese Terre degli Osci, vin rouge de Molise de chez di Majo Norante.