Le blog de storiadigusto.fr, vente en ligne de specialités italiennes

Vous en avez un peu marre des ratatouilles et autres courgettes farcies ? Votre potager regorge de tomates, courgettes et aubergines et vous cherchez des idées pour les accommoder ? Pensez à un risotto, facile à faire, c’est un repas complet idéal pour les soirées de rentrée…

Pour 4 personnes : 300 de riz carnaroli

2 petites aubergines, 2 petites courgettes, 2/3 tomates, de l’ail, échalotte, des herbes, du bouillon de légumes, 1 verre de vin blanc sec, 100g de parmiggiano ou grana padano rapé, 2 cuillers à soupe de mascarpone très froid, un peu d’huile d’olive.

Faire chauffer le bouillon et le laisser à petit bouillons

Laver et  couper les légumes en petits dés, les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail, échalotte et les herbes. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter le riz, quand il est translucide, ajouter le vin blanc. Quand le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche en remuant.

Quand le riz est cuit et le bouillon absorbé (au bout d’une vingtaine de minutes), oter la casserole du feu, ajouter le parmesan et 2 cuillers de mascarpone très froid pour le rendre crémeux, bien mélanger avant de servir.

Que boire avec ce plat ? Un petit verre d’orvietto, un vin blanc sec et fruité d’Ombrie

Une recette fraîche et très simple à réaliser proposée par le consortium du San Daniele et celui du Grana Padano

8 tranches fines de San Daniele (un jambon cru du nord de l’Italie). Choisissez le de préférence affiné au moins 18 mois, c’est un régal. En plus, c’est le moins salé de tous les jambons crus, alors, profitez en…

200g mascarpone, 100g Grana Padano fraichement rapé, ciboulette, poivre.

Mélangez le mascarpone, le grana padano, le poivre et la ciboulette finement ciselée jusqu’à l’obtention d’une crème moelleuse. Farcissez et roulez les tranches de jambon. Laissez les reposer 2 heures au réfrigérateur, coupez les en 2 et servez les avec une salade ou des fenouils assaisonnés d’huile d’olive et de citron.

Que boire avec cela ? un petit verre d’Orvietto, un vin blanc sec et fruité d’Ombrie

Des nouveautés sont arrivées dans notre boutique en ligne de produits italiens …

Pour des apéros encore plus ensoleillés, une crème à la truffe blanche et aux cèpes, une crème d’aubergines, des petites olives taggiasche à l’huile d’olive et aux herbes. Une crème au piment pour des apéros carrément chauds.

Pour des carpaccio bien frais, des capres au sel…

Pour accompagner le tout, le Selvaggio, un rosé pétillant fruité de la région de Vérone ou des vins rouges d’exception : un chianti bio de l’Abbaye de Coltibuono, un brunello di montalcino de Col d’Orcia, l’une des plus grandes maisons de Toscane et enfin un vin des Pouilles d’exception à découvrir : Il Falcone de chez Rivera.

Et bien sûr, tous les grands classiques de notre boutique en ligne de produits italiens, des pâtes italiennes aux huiles d’olives italiennes, en passant par les patisseries typiques… alors, à bientôt

Un petit dessert d’été leger et facile à réaliser :

Pour 4 personnes :

5 pêches jaunes (1 bien mûre, les autres mûres mais fermes, 40g sucre en poudre, 4 amaretti, 2 jaunes d’oeuf, éventuellement un peu de cacao, beurre

Préchauffer le four à 160° (Th 5-6). Peler une pêche, couper la chair en petits morceaux dans un récipient. Couper les autres pêches en 2, enlever le noyau, retirer un peu de chair de chaque moitié et l’ajouter aux morceaux de pêches. Ajouter le sucre, les amaretti émiettés, les jaunes d’oeufs et éventuellement le cacao et bien mélanger.

Remplir chaque demi pêche avec cette préparation, ajouter un petit morceau de beurre sur le dessus, les mettre dans un plat légèrement beurré et enfourner pendant une heure.

Servir tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace amandes ou vanille

Que boire avec cela ? un petit verre d’Asti Spumante bien frais, un muscat légèrement pétillant qui développe des aromes… de pêche.

ILa petola est un roulé très frais à base de mozzarella di bufala

Prenez de la mozzarella di bufala en plaques. L’été nous en avons au magasin Storia di Gusto des Halles chatelet à Orléans, soit directement, soit sur commande.

Etalez la avec précaution dans un grand plat. Mettez de la roquette hachée, des fines rondelles de tomates fraiches agrémentées de quelques lanières de tomates séchées, un peu de pesto (rallongé à l’huile d’olive s’il est un peu compact et de fines tranches de jambon de Parme ou autre charcuterie (coppa, speck ou bresaola …)

Roulez le tout assez serré. Arrosez d’une bonne huile d’olive de Ligurie ou de Toscane et mettez au frais. Servez cela très frais en tranches en entrée, sur un lit de salade ou avec des billes de melon… un régal

Une autre idée de repas froid qui ravira toute la famille…

500g de penne, farfalle ou capeletti (les pâtes italiennes de la baie de Gragnano sont parfaites pour cela), 1 petite aubergine et 1courgette, 250g pecorino toscano , 100g copeaux de pecorino sardo, 100g olives taggiasche (petites olives noires cousines des olives de Nice), huile d’olive de Ligurie (si vous aimez les huiles légères en goût) ou de l’huile d’olive des Pouilles (si vous aimez les huiles plus corsées). sel, poivre, 1 gousse d’ail

Pour la sauce : 80g purée olives noires et huile d’olive

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée (on peut rajouter une cuiller d’huile d’olive)

Hachez l’ail, coupez l’aubergine et la courgette en petits dés. Faire sauter les légumes dans un filet d’huile d’olive et ajouter l’ail. Saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minute en remuant régulièrement . Si nécessaire, rajoutez un peu d’huile.

Egoutez les pâtes, passez les sous l’eau froide. Ajoutez une sauce huile d’olive / purée d’olive noire en mélangeant bien. Coupez le pécorino toscan en petits cubes, ajoutez le aux pâtes ainsi que les légumes, les olives et les copeaux de pecorino sarde.

Que boire avec cela ? un petit verre de Grotta Rossa, un carignano de Sardaigne, vin rouge italien aux aromes riches et fruités.