Les froides journées d’automne donnent envie de plats plus consistants. Cette recette de civet de lièvre aux pappardelle est tout à fait de saison…
Pour 6-8 personnes
1 lièvre avec son foie et le sang
1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni (carotte, thym, sauge, laurier, genièvre)
1 cuil à soupe de vinaigre blanc
1 bouteille [...]
Une autre idée de repas froid qui ravira toute la famille…
500g de penne, farfalle ou capeletti (les pâtes italiennes de la baie de Gragnano sont parfaites pour cela), 1 petite aubergine et 1courgette, 250g pecorino toscano , 100g copeaux de pecorino sardo, 100g olives taggiasche (petites olives noires cousines des olives de Nice), huile d’olive [...]
Enfin le soleil… pour un repas convivial pourquoi ne pas faire une salade de pâtes ?
Prenez des penne, des farfalle ou des capeletti. Les pâtes italiennes de Gragnano resteront un peu fermes à la cuisson et feront une salade parfaite. Pensez bien à les cuire très al dente pour qu’elles restent légèrement croquantes.
Ajoutez des tomates [...]
Et oui, contrairement aux idées reçues, les pâtes alla carbonara se font sans crème fraîche… et avec de la pancetta et non pas des lardons…
La recette est très simple, c’est pourquoi la qualité des ingrédients de départ est primordiale pour un résultat parfait.
Pour 4 personnes :
400g de spaghetti (j’ai toujours un faible pour les pâtes [...]